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CHORIZO
El Chorizo lo comemos muy seguido pero no sabemos que es, se trata de un embutido cárnico, cuyo origen se dio en la Península Ibérica y es tradicional en toda la cocina latinoamericana, sólo que en Europa se prepara con ajo y pimentón, lo cual le da el tono rojizo que lo caracteriza. En cambio, en Latinoamérica existen muchos tipos de embutidos a los que se les denomina chorizo, como el famoso choripan.
Este embutido es un elemento importante en la cocina mexicana, donde tiene gran facilidad de producción.
PROPIEDADES Y BENEFICIOS DEL CHORIZO
Al ser un embutido, se recomienda comer chorizo de forma eventual; es decir, evitar su consumo de forma continua y/o excesiva. Sin embargo, debes saber que comerlo también tiene sus beneficios, gracias a las propiedades de este alimento:
- Es una buena fuente de proteínas, también es rico en vitaminas del grupo B y minerales, tales como el fósforo y el hierro.
- El secreto para comerlo de forma saludable es agregarlo a los platillos para que estos absorban su sabor.
- Puedes agregar un poco de chorizo en un caldo, un estofado o hacerlo parte de un rico guisado (como las papas con chorizo.
CHILORIO
El chilorio es un plato originario del estado de Sinaloa del noroeste de México, se elabora a base de carne de cerdo desmenuzada.
Se consume principalmente en el norte de México, pero con el envasado en latas o bolsas de plástico a nivel industrial ha llegado a todos los rincones del país. Se prepara ya sea en tacos de tortilla de trigo o de maíz acompañados de guacamole o salsa roja, en enchiladas, en tortas o acompañando alguna ensalada con aguacate.
En el estado de Sinaloa este producto es tan versátil que puede tanto comerse guisado con tan sólo un poco de cebolla o revuelto con unos huevos.
CARNE ADOBADA
La técnica del adobo para la carne remonta sus orígenes a la cocina medieval. Las versiones primitivas del adobo se componían únicamente de sal y vinagre, y surgieron por la necesidad de transportar carnes para su posterior venta, o también como comida para largas travesías.
NUTRIENTES DE LA CARNE ADOBADA
La carne de cerdo ha sido considerada en la dieta familiar por su versatilidad de formas de preparación y por su delicioso sabor. Actualmente la carne de cerdo cumple con las exigencias del consumidor, quien requiere reúna una serie de características relacionadas a un producto nutritivo y saludable.
Para un buen crecimiento: La carne de cerdo contiene proteína, necesaria para el crecimiento y desarrollo (Infancia y adolescencia), mantenimiento (adultez) y reparación (Vejez) de los tejidos del cuerpo.
Favorece tu vitalidad: La carne de cerdo contiene Tiamina que es una vitamina que interviene en el metabolismo de los carbohidratos y cumple un rol indispensable en el funcionamiento del sistema nervioso.
Favorece tu corazón: La carne de cerdo es fuente de potasio que favorece la contracción y relajación muscular, entre ellos el corazón.
CHICHARRÓN
El chicharrón es un alimento muy versátil. Desde el desayuno hasta la comida, es de esos platillos que no fallan. Protagonista de taquizas, reuniones, almuerzos y celebraciones, cuando es preparado en salsa, siempre deleita a todos.
Como un alimento artesanal, se le pone la debida atención al tiempo de cocción y constantemente se le cuida para lograr un dorado apetecible.
MACHACA
La Machaca de res Sinaloense es una gastronomía tradicional del estado, que es más húmeda que la Machaca de res estilo Sonora, sin duda esta comida es deliciosa de cualquier forma que la prepares y más si se trata de Machaca Sinaloense.
Se considera como una de las formas más antiguas de conservación iniciadas por los ganaderos en el norte de México.
Es muy común prepararla en estados como Durango y Sinaloa para el desayuno, junto con huevos, frijoles refritos o chilaquiles, pero no te preocupes no tienes que viajar hasta allá para saborearla, aquí en Productos El Tío la encuentras.
ASIENTOS
Sobrantes que se obtienen de la fritura de las carnitas y el chicharrón. Son diminutos pedazos de carne con grasa, muy dorados. Cuando se separa la piel que se hará chicharrón del resto del animal, se corta con algo de grasa, y como el corte es imperfecto, ésta suele traer pedazos de carne.
Los Asientos también son llamados borusas, chalitos, chicharroncitos, gorduritas, menudencias de chicharrón, mantequitas, migas, chalitos, soreape, tlalitos, tierritas, xalitos (en el Distrito Federal), mosmocho (Veracruz), migajas (Querétaro), jales, tlales, tlalitos, chish, chix, shish, six o xix de chicharrón.
Mantener siempre en refrigeración y le puede durar unos 6 meses sin problema alguno.
MANTECA
Uno de los ingredientes básicos en la antigua cocina mexicana es la manteca de cerdo, que se utiliza como aceite para cocinar y que además ayuda a potencializar los sabores de los alimentos.
Cabe mencionar que la mejor grasa que se obtiene es de la panceta o tocino, esta debe ser blanca, insípida, con olor débil y con consistencia de pomada.
Queremos contarte hoy sobre los beneficios que tiene la manteca al consumirla.
1.- SALUDABLE PARA EL CORAZÓN: La manteca de cerdo es muy buena para el corazón. Esto es debido a la gran cantidad de grasas monoinsaturadas, buenas para la salud cardiovascular. Contiene colesterol del bueno, que detiene el avance del colesterol dañino, lo que causa la mayoría de las enfermedades cardiacas.
2.- MEJOR ACEITE QUE EL ACEITE:
A diferencia del aceite, la manteca no secreta ningún tipo de elementos tóxicos para nuestra salud.
3.- ALTAMENTE NUTRITIVO: Vitaminas del complejo B y C, minerales como el fósforo y hierro, carece de azúcar por completo.
